Ensalada de sandía y queso feta

Ensalada de sandía y queso feta

Sandía crujiente, queso feta ácido y menta fresca convierten esta refrescante ensalada en un clásico del verano. Disfrútala sola como un delicioso almuerzo con pan pita tostado, o sírvela con chuletas de cordero a la parrilla, pollo a la barbacoa o filete sellado para una sabrosa comida mediterránea. ¿ Buscas una forma más sencilla de preparar tu sandía? ¡Consulta nuestros consejos aquí !

Sirve de 6 a 8 personas

Ingredientes:

• 1/2 sandía pequeña, cortada en cubos de 1 pulgada para obtener aproximadamente 8 tazas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado, más para servir
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de hojas de menta fresca cortadas en rodajas finas, más hojas pequeñas para decorar
• 1 cucharada de ralladura fina de limón (de aproximadamente 1 limón grande)
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Pasos:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva suavemente para combinar.
2. Transfiera a una fuente o platos y sirva cubierto con queso feta adicional y algunas hojas de menta enteras para una hermosa presentación.