Estamos entusiasmados con la nueva función de cocción que llegará a la Smart Cooker en unos meses mediante una actualización de firmware: Sous Vide. Dado que muchos de nosotros en la cocina de prueba hemos trabajado en el sector de la restauración, conocemos bien este método, que cocina los alimentos de forma impecable y constante a su temperatura óptima. Pero, ¿qué es exactamente la cocción sous vide?
En resumen, el sous vide consiste en sellar alimentos en un recipiente hermético, generalmente una bolsa sellada al vacío o una bolsa con cierre hermético, y luego cocinarlos lentamente en un baño maría con temperatura controlada. Al cocinarlos de esta manera, la temperatura del agua nunca supera la deseada. El sous vide es una forma maravillosa de cocinar carne, cerdo, pollo y pescado, ya que no hay que preocuparse por que se cocinen demasiado.
Sin embargo, como la superficie de los alimentos no ha sido sometida a altas temperaturas, pueden verse un poco pálidos al salir del baño. Por suerte, esto es muy fácil de solucionar sellando rápidamente la comida justo antes de servirla.
Aunque parece que la cocina sous vide lleva mucho tiempo presente en las cocinas de restaurantes, los electrodomésticos que facilitan este método a los cocineros caseros no llevan tanto tiempo en el mercado. La versión más común se conoce como circulador de inmersión. Funciona calentando una bobina en un aparato tipo batidora de inmersión que luego se sumerge en el recipiente que se utilice para cocinar. El aparato calienta el agua mientras circula. Sin embargo, con la Smart Cooker, no necesitas un aparato adicional ni un recipiente aparte para cocinar. Todo se cocina directamente en la olla.
Actualmente estamos desarrollando deliciosas recetas de Cocina Guiada para cocinar al vacío, que despejarán cualquier misterio en el proceso de preparación de comidas. ¡Esté atento a la actualización del firmware para cocinar al vacío!
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