Desgranando sus mariscos

A medida que nos acercamos al final de la temporada de langosta, aún hay tiempo para cocinar los mariscos favoritos de todos. Cuando una receta requiere carne de langosta, como los rollitos de langosta de Nueva Inglaterra o una sabrosa bisque de langosta, la carne sabrá más fresca si la cocinas y pelas tú mismo. Puede parecer una tarea difícil, pero el resultado vale la pena. A continuación, aprende a pelar tu langosta para una comida que será todo un éxito.

Cocinando su crustáceo

Con la ayuda de la olla inteligente CHEF iQ, cocinar langosta es muy sencillo. Utilice la intuitiva función de calculadora para determinar, e incluso configurar automáticamente, el tiempo y la temperatura, así como otros parámetros de cocción. Una vez cocinada la langosta, sumérjala directamente en un baño de hielo para detener la cocción y facilitar su manipulación.

	Descuartizar la langosta puede parecer abrumador, pero es una tarea muy factible. Primero, coloque la langosta fría sobre una tabla de cortar y tenga a mano una toalla de cocina o papel absorbente, ya que la langosta puede soltar mucho líquido. Sujete la cola con una mano y el torso con la otra, y luego gire y separe las dos piezas . Deje la cola a un lado por ahora.
	A continuación, separa los brazos. Aquí es donde los nudillos de la langosta se unen al torso. Simplemente dóblalos y tira para separarlos. En el otro extremo, quítalos y tira para separar las pinzas de los nudillos.
	Aparte de la cola, las pinzas son una de las partes más carnosas de la langosta. Para extraer toda esa tierna carne, agarre la pinza pequeña y muévala de un lado a otro hasta que se separe de la pinza. Tire suavemente de la concha de la pinza pequeña para exponer la carne. Idealmente, la carne permanecerá intacta y unida al resto de la pinza. Si se rompe en el proceso, no se preocupe, ya que probablemente tendrá que picar la carne después para su comida.
	Ahora tendrás que abrir la parte grande de la pinza. Puedes golpearla con el dorso de un cuchillo de chef o usar tijeras de cocina para cortar la cáscara por ambos lados. Un cascanueces o un cascanueces también servirá si tienes en tu kit de herramientas.
	Retire con cuidado la carne de la pinza y repita el proceso con la otra. Los nudillos de la langosta también contienen una porción considerable de carne dulce. Use tijeras de cocina para abrir los nudillos y, si la carne se pega al caparazón, puede ser útil una brocheta de madera para sacarla.
	La cola del crustáceo es la sección más fácil de partir. Con unas tijeras, corte el centro de la parte inferior, que es la más blanda del caparazón, y sepárelo de la carne. Si encuentra huevas de tomalley verde o rojo anaranjado en la cola, puede enjuagarlas o usarlas en su plato.

Una vez que hayas conseguido la carne de langosta, guarda los caparazones. La dura capa exterior de la langosta se puede usar para preparar un delicioso caldo de mariscos. Usa la carne cruda en tus recetas favoritas de mariscos de temporada o prueba la receta del rollo de langosta en la app CHEF iQ. Sea cual sea el plato que sirvas, ¡no te obsesiones con los mariscos y recuerda compartir!