Llegó el Año Nuevo, y es hora de revisar la despensa y el refrigerador para hacer limpieza total. Desde vinagre añejo hasta especias de siete años, es hora de tirar lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo.
Especias y hierbas
¿Compraste una especia o hierba seca para un plato específico y no la volverás a usar? Ahora que el ingrediente ha estado guardado en tus estantes, ¿cómo sabes si todavía está en buen estado para sazonar? Si bien las especias y hierbas no se echan a perder, la mayoría empieza a perder su sabor después de dos o tres años. Las especias enteras que mueles tú mismo duran más porque sus aceites aromáticos no han estado expuestos al aire. Si tus especias ya no son aromáticas, es hora de reemplazarlas. Como propósito de Año Nuevo, asegúrate de anotar la fecha de compra en el fondo del frasco. Y, si es una especia que sabes que no usarás a menudo, compra la menor cantidad posible.
Condimentos
Muchos acumulamos demasiados condimentos en el refrigerador a lo largo del año. Antes de tirar todos los frascos, es muy importante entender la diferencia entre una "fecha de caducidad" y una "fecha de vencimiento" al vaciar el refrigerador. Una fecha de caducidad no significa que, una vez pasada, los alimentos ya no sean seguros. Simplemente significa que su sabor ha pasado su mejor momento. Por lo tanto, si tienes mostaza en el refrigerador con una fecha de caducidad pasada algunos meses, no significa automáticamente que tengas que tirarla. Pruébala y, si aún está buena, consérvala. Sin embargo, si ha pasado más de un año, quizás quieras tirarla y comprar otra.
Aceites y vinagres
Si tienes una buena botella de aceite de oliva virgen extra en la despensa que usas con moderación para ocasiones especiales, puede que ya no esté tan fresco. El aceite de oliva virgen extra está mejor durante el primer año desde su prensado. Puedes usarlo después, pero su sabor seguirá perdiendo intensidad. Así que, la próxima vez que tengas una botella de aceite de oliva de lujo, ¡empieza a usarlo! El vinagre es autoconservante, así que puede durar en la despensa bastante tiempo. Huélelo y, si huele como nuevo, ¡consérvalo!
Ingredientes para hornear
Revisar el azúcar y la harina en la despensa puede ser confuso. La harina común abierta puede durar en la despensa aproximadamente un año. El azúcar es un poco más tolerable, ya que puede durar en la despensa al menos dos años. El bicarbonato de sodio y el polvo para hornear se recomiendan dentro de los seis meses, ya que son más efectivos cuanto más frescos estén.
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