5 pasos para saltear champiñones
1. Caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de su Smart Cooker. Dado que saltear requiere aceite muy caliente, elija aceite o grasa con un punto de humo alto. Aunque podría usar mantequilla, podría no ser la mejor opción, ya que sus sólidos lácteos pueden quemarse. Si aún se le antoja un portobello con mantequilla, puede agregar una cucharada después de cocinarlo para un sabor más intenso. Seleccione la opción de fuego alto en la función Sellado/Salteado y deje que el aceite chisporrotee.
2. Añade los champiñones, cortados en rodajas, en cuartos o enteros, en una sola capa. Es importante no amontonar la sartén. Si la sartén está demasiado llena, los champiñones se cocinarán al vapor debido a la humedad atrapada. Si tienes más champiñones de los que caben en una sola capa, incorpóralos por tandas, esperando a que una se dore antes de añadir la siguiente.
3. No remueva los champiñones. Déjelos cocinar sin tocarlos hasta que estén dorados por un lado. Este paso puede tardar unos minutos con algunas variedades de champiñones, y debe vigilarlos para asegurarse de que no se quemen. Una vez dorados por un lado, voltee los champiñones y saltéelos hasta que estén tiernos.
4. Escurra el exceso de líquido. Remueva los champiñones de vez en cuando hasta que el agua se evapore.
5. Sazona los champiñones salteados con una pizca de sal, ya que realza su sabor umami. También puedes darle un toque especial añadiendo chalotas finamente picadas y ajo a la mitad de la cocción. Para un toque de color y un sabor intenso, añade un puñado de hierbas frescas picadas, como perejil, cebollino o estragón. Sirve los champiñones como guarnición o úsalos para coronar un suculento filete de ternera. ¡Que lo disfrutes!
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