Con la llegada de la primavera y el verano, nos deleitamos con alimentos frescos, locales y de temporada, como los guisantes en vaina, las mazorcas de maíz y los coloridos tallos de ruibarbo. Pero durante la mayor parte del año, rebuscamos en el congelador para encontrar estos ingredientes. ¿Y saben qué? También nos encantan congelados.
Para empezar, es práctico. Para obtener 2 tazas de guisantes frescos , necesitaría desgranar más de 900 g de vainas. Pero con los congelados, solo tiene que abrir el paquete. Además, está el sabor: como se recolectan en su mejor momento, los guisantes congelados siempre son dulces y nunca almidonan. Los guisantes congelados aparecen en varias recetas de la app CHEF iQ: son el ingrediente principal de nuestra Sopa de Guisantes de Primavera y de nuestro Risotto de Parmesano con Guisantes. También le dan un toque de color y sabor a la Penne con Salsa de Vodka y Panceta y a nuestro Estofado de Res. Y para la mayoría de nuestras recetas, no es necesario descongelarlos primero.
El edamame es un hallazgo congelado fantástico. Nos gusta especialmente congelado en la vaina, lo que no solo protege las semillas de soja de posibles quemaduras por congelación, sino que también las hace deliciosas para comer. Aunque es delicioso al vapor o cocido a fuego lento con sal, nuestro edamame glaseado con miso realza su sabor. El maíz es otro alimento básico ideal para congelar. Claro que el maíz congelado no se compara con una mazorca recién cortada untada con mantequilla, pero cuando se usan los granos de la mazorca en un plato cocinado, es difícil distinguir entre fresco y congelado. Compruébelo usted mismo con nuestra sopa de tortilla de pollo o nuestro pozole de pescado.
Al cocinar espinacas frescas, gran parte se marchita y se convierte en muy poca. Para obtener la cantidad de espinacas cocidas necesaria para preparar nuestra salsa de espinacas y alcachofas Smart Cooker, tendría que empezar con varias bolsas del tamaño de una almohada de espinacas frescas. Pero como las espinacas congeladas se han hervido o blanqueado antes de congelarse, no se reducen aún más.
No solo los productos frescos saben deliciosos congelados. Los camarones y las colas de langosta también. Quizás haya notado que los camarones congelados cuestan menos que los refrigerados que se exhiben en la pescadería. En muchos casos, se trata del mismo camarón, solo que descongelado. Solo por eso, tiene sentido comprarlos congelados. Lo mismo ocurre con las colas de langosta que se usan en nuestros clásicos Rollos de Langosta. El pescado congelado en alta mar puede ser de mejor calidad que el pescado fresco. El fletán , que cocinamos lentamente hasta obtener una textura sedosa en nuestro fletán escalfado en aceite de oliva, es una buena opción para comprar congelado. Para obtener el pescado congelado más fresco, busque productos etiquetados como IQF (congelación rápida individual), lo que significa que se congelaron a las pocas horas de ser capturados.
Por último, hablemos de dulces. Las bayas congeladas tienen una textura un poco dura, así que no las recomendamos para comer solas, pero nos encantan en nuestros batidos. En verano, puedes congelar bayas frescas (o ruibarbo cortado) extendiéndolas en una bandeja para hornear y congelándolas hasta que estén bien duras antes de meterlas en bolsas para congelar. Son ideales para usar en salsas o postres horneados como tartas.
Y hablando de tartas, hay muchas masas de tarta congeladas que saben igual de bien hechas en casa (o incluso mejor si no te va la repostería). Otro básico de repostería que preferimos comprar congelado es el hojaldre que usamos en nuestro Brie Horneado con Arce y Nueces. Claro, puedes hacerlo tú mismo, pero lleva horas (y mucha mantequilla) crear esas capas hojaldradas. Con hojaldre congelado y descongelado, puedes preparar un delicioso aperitivo o postre en cuestión de minutos.
Y para nosotros, eso es lo que ofrecen todos nuestros alimentos congelados favoritos: comodidad y rapidez sin sacrificar la calidad.
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