Elegir el filete perfecto puede ser una tarea en sí misma. Para ayudarte a elegir el corte perfecto, hemos seleccionado cuatro de nuestros favoritos: uno para cada gusto, estilo y presupuesto.
- Si busca un filete que toda la familia pueda compartir, no busque más: la falda es la solución . Un músculo largo y único que se encuentra justo debajo de la caja torácica , la falda se cocina entera y se corta para servir . Al ser magra, la falda puede endurecerse si se cocina demasiado, así que asegúrese de asarla a término medio y luego cortarla a contrapelo . ( Pero comience a cocinarla sobre una llama caliente para que se selle bien por fuera ). Gracias a su fibra, la falda absorbe los adobos de maravilla.
- Si eres un verdadero carnívoro , querrás asar un chuletón. Con su untuoso marmoleado y su deliciosa capa de grasa , el chuletón tiene el sabor más carnoso de todas nuestras opciones de filete. ¿Por qué? ¡Grasa = sabor! El chuletón también es muy tolerante a la parrilla, ya que esa grasa evita que se seque, incluso si se cocina un poco demasiado. Para disfrutar al máximo de su profundo sabor a carne, simplemente sazónalo con sal kosher y pimienta recién molida antes de asarlo.
- También llamado filete de lomo, el strip tiene otros nombres regionales , como Nueva York y Kansas City. Si bien no tiene tanto marmoleado como un chuletón ni es tan tierno como un filete, el strip ofrece una combinación de ambos elementos , lo que lo convierte en un filete excepcional . Al ser más económico que ambos , es una excelente opción para una cena entre semana . El strip también combina bien con aliños de especias .
- Si quiere complacer a todos y no le importa darse un capricho, el filete miñón siempre es una buena opción. Cortado de un músculo que la vaca rara vez , o nunca , utiliza , es el más tierno de nuestros cuatro favoritos. Este corte magro también es el de sabor más suave. Para realzar el sabor, considere servirlo con una salsa de hierbas veraniega. como chimichurri o salsa verde o servir con bearnesa mantecosa.
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