Tras varias rondas de nuestra serie Quick Pickle, ¡queremos ampliar nuestro alcance al campo de la fermentación! El encurtido requiere el uso de un ácido para conservar el producto final, mientras que la fermentación utiliza los azúcares y bacterias naturales de los alimentos para ayudar a transformarlos y conservarlos. Un favorito del público en CHEF iQ es la crema fresca. Este condimento cremoso es similar a la crema agria, pero con mayor contenido de grasa y una consistencia más espesa. Úsalo para aderezar tus tacos picantes, mézclalo en sopas y aderezos para ensaladas, o hornéalo en pan y dulces. ¡También puedes comerlo directamente con miel y fruta! Aunque la receta en sí es muy sencilla, es importante que compres los ingredientes correctos. De lo contrario, podrías terminar con un frasco de crema a temperatura ambiente en la encimera. Primero, te conviene comprar suero de leche cultivado, que contiene los cultivos vivos necesarios para iniciar el proceso de fermentación. El segundo ingrediente es la crema espesa, que es fácil de encontrar en el supermercado.
Equipo necesario:
- tarro de cristal
- Gasa o tela transpirable
Ingredientes:
- 2 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de suero de leche cultivado
Fermentación de la crema fresca:
- Mezcle la crema y el suero de leche en un frasco de vidrio. Tape bien con una gasa (o cualquier material transpirable) y deje reposar a temperatura ambiente de 24 a 48 horas.
- Después de 24 horas, remueva bien, tape el frasco y refrigérelo durante 24 horas antes de usarlo. ¡Consérvelo hasta dos semanas y disfrútelo!
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