El marisco se disfruta mejor en verano, y pocas cosas son mejores que un plato de deliciosas almejas en salmuera. Desde la selección más común hasta algunas rarezas, te contamos todo sobre este clásico del marisco. No olvides descubrir las maneras más inteligentes de preparar tus almejas en la app CHEF iQ.
- Littleneck: Una de las almejas más comunes, la littleneck se caracteriza por su carne deliciosamente dulce y tierna. Es un tipo de almeja quahog (que significa almeja redonda del Atlántico de concha dura), y se encuentra típicamente en la costa este de Norteamérica. Su nombre proviene de la bahía Little Neck en Long Island, Nueva York. Son deliciosas al vapor y maridan a la perfección con una salsa ligera. Además, sus conchas son bastante fáciles de abrir, lo que las convierte en una excelente opción para comer crudas.
- Sopa de pescado: Las almejas para sopa, las más grandes de las quahogs, son más grandes que las almejas de cuello pequeño. Su nombre se debe a su consistencia carnosa, ideal para (lo adivinaste) sopas de pescado. Su textura ligeramente dura es una cualidad muy apreciada.
- Almejas al vapor: Una especie de almeja de concha blanda, las almejas al vapor se encuentran a lo largo de la costa de Nueva Inglaterra. Como su nombre indica, se disfrutan mejor al vapor. Las preferimos al estilo lobster shack, con una taza de caldo de cocción caliente y colado aparte, junto con un pequeño bote de mantequilla derretida. Para disfrutarlas, retire la almeja de la concha, quítele la piel del cuello, sumérjala en el caldo para eliminar la arenilla y, por último, sumérjala en la mantequilla.
- Navaja del Atlántico: El nombre de esta almeja puede ser un poco engañoso; si bien no es afilada, la forma de su concha se asemeja a una navaja de afeitar tradicional. Tanto la concha como el sabor de su carne son más delicados que los de las almejas de concha dura. Ya sea que encuentre navajas en la playa o en el mercado, pruebe a asarlas y servirlas con gajos de limón y una pizca de sal y pimienta.
- Geoduck: Estas almejas gigantescas, que suelen pesar entre 1,4 y 6,3 kg, se pescan en el estrecho de Puget, en el noroeste del Pacífico, y se consideran un manjar en Asia. Su largo sifón, o cuello, suele cortarse en rodajas finas para servir como sashimi o carpaccio.
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