En julio, los mercados agrícolas rebosan de una gran variedad de productos de verano. Abundan las hierbas aromáticas, además de pepinos y todo tipo de bayas preciosas. En lugar de destacar los productos favoritos del verano, echamos un vistazo a algunos de los héroes olvidados de este mes.
Albaricoques
Consideramos que el albaricoque fresco es un verdadero capricho veraniego. Los albaricoques secos tienen un sabor ligeramente sulfuroso, mientras que los frescos son dulces con un toque ácido. Esto los hace un poco más sofisticados que los melocotones dulces. Su piel tierna es comestible (así que no es necesario pelarla) y el hueso suele desprenderse fácilmente al partirlo por la mitad. Úsalos en cualquier receta que requiera otras frutas de hueso como melocotones, ciruelas o nectarinas, incluyendo el Crumble de Melocotón y la Ensalada de Tocino Sellado con Melocotón de la app CHEF iQ.
Pimientos
Si compras pimientos rojos en pleno invierno, sabes que pueden ser un poco caros. Sin embargo, en verano abundan. Y no solo eso, sino que tu jardín, o el de tu vecino, pronto estará repleto de chiles. Ya sea que te gusten picantes o dulces, este es el momento de darte un capricho. No podemos dejar de mencionar nuestras deliciosas recetas de salchichas con pimientos y nuestra versión mexicana de los pimientos rellenos.
Acelga suiza
Debido a que a menudo se agrupa en la categoría de "verduras de invierno", la acelga suiza a menudo se pasa por alto como una verdura de verano. Si bien es cierto que debe plantarse en el frescor de la primavera, las hojas grandes y arrugadas, a menudo con tallos rojos brillantes, se cosechan en junio y julio. Más sustanciosa que las espinacas pero más tierna que la col rizada, la acelga generalmente se cocina, pero se puede disfrutar cruda. Consejo profesional: Dado que los tallos tardan un poco más en cocinarse, prepárelos y comience a cocinarlos antes de agregar las hojas. El sabor terroso y mineral de la acelga suiza combina bien con queso y crema, lo que la hace excelente en un gratinado. También nos gusta con sabores agridulces. Cámbiala por la col rizada en el tazón de quinoa con kale y tofu, que también lleva miso, vinagre de arroz y miel, y compruébelo usted mismo.
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